Receta de Berenjenas rellenas de champiñones

Estas berenjenas rellenas de champiñones resultan fáciles de hacer. Atrévete con ellas y tendrás un plato sano, ligero y sobretodo muy sabroso.

Receta de berenjenas rellenas de champiñones

Ingredientes para la receta de berenjenas rellenas de champiñones

  • 2 berenjenas
  • 10 champiñones
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de harina
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

¿Cómo hacer la receta de berenjenas rellenas de champiñones?

1

Para empezar a cocinar la receta de berenjenas rellenas de champiñones, primero las cortamos al medio, y rallamos la parte de dentro con un cuchillo o tenedor.

2

Salamos por encima y echamos un chorrito de aceite de oliva, las colocamos en una fuente y las metemos en el horno durante 15 minutos a 180ºC.

3

Sacamos las berenjenas a enfriar y las vaciamos con la ayuda de una cuchara, conservando por un lado la carne y por otro la corteza.

4

En una sartén con aceite caliente freímos los ajos, añadimos después los champiñones limpios y cortados en rodajas, y los dejamos cocinar a fuego bajo con un poquito de sal y pimienta.

5

Incorporamos la carne de la berenjena que habíamos reservado, y removemos todo bien en la sartén.

6

Una vez que los ingredientes estén bien hechos, echamos una cucharadita de harina, removemos hasta que se fría e incorporamos poco a poco la leche para formar la bechamel.

7

Por último rellenamos las cortezas de las berenjenas con la bechamel, espolvoreamos con queso rallado y metemos en el horno unos 10 minutos a 180ºC, dejando al final un par de minutos más en posición de gratinado.

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Sacamos del horno y servimos las berenjenas rellenas de champiñones.

Foto orientativa: Demi

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